MANDY's Talk

北方最著名的就是麵食~餡餅、捲餅...這些都是M的最愛！

小時候最愛在居住的眷村裡麵的傳統麵店，吃道地的北方麵食。

斤餅就是來自於北方的一道菜~

第一次自己做斤餅，外表不是那麼完美，但味道卻非常道地喔！

斤餅夾著京醬肉絲和新鮮的蔥絲~

這種道地北方好味道要自己吃過才知道喔！

Ingredients

京醬肉絲

里肌肉300g

青蔥 3支

蒜泥 少許

醃料：醬油15cc、玉米粉15cc、酒15cc、水30cc

調味醬：甜麵醬30cc、糖15cc、香油15cc、烏醋15cc

斤餅

中筋麵粉200g

鹽5ml

滾水100cc

冷水40cc

京醬肉絲

Let's cook

1. 里肌肉切成絲、放入醃料醃半小時。

2. 青蔥切絲泡冰水、撈起瀝乾擺盤備用。

3. 熱油鍋，將肉絲放入鍋中拌炒至肉變白，撈起備用。

4. 另起油鍋，炒香蒜泥，加入甜麵醬、糖，炒至濃稠，加入烏醋。

5. 將肉加入拌炒至上色，即可盛盤。

斤餅

Let's cook

1. 麵粉與鹽拌勻後倒入沸水，快速攪拌成雪花狀，加入冷水揉成麵糰，放置10分鐘。

2. 加點沙拉油將麵團揉光滑，搓成長條狀，分成數小球。

3. 用桿麵棍將小球桿成扁平麵皮。

4. 熱鍋，刷上少許橄欖油，將餅皮放入烙熟即可起鍋。